Coto Makassar – Sup Daging Kacang yang Kaya Rempah dari Sulawesi Selatan

 

🍲 Coto: Lebih dari Sekadar Sup

Coto Makassar adalah sajian khas Sulawesi Selatan yang telah menjadi ikon kuliner dari kota Makassar. Sup berkuah cokelat ini kaya rasa karena memadukan daging sapi, jeroan, dan kuah kacang yang dimasak dengan belasan jenis rempah. Setiap sendokannya membawa kehangatan dan kenikmatan yang mendalam.

📜 Sejarah Coto Makassar

Konon, coto sudah ada sejak zaman Kerajaan Gowa dan dahulu hanya disajikan dalam upacara adat atau untuk tamu kehormatan. Seiring waktu, makanan ini menjadi favorit masyarakat luas dan kini mudah ditemukan di warung hingga restoran.

🧄 Bahan dan Ciri Khas

Yang membedakan Coto Makassar dari soto lainnya adalah:

• Daging dan jeroan sapi (babat, paru, lidah)

• Kuah dari kacang tanah sangrai yang dihaluskan

• Rempah seperti serai, lengkuas, jahe, kayu manis, ketumbar, dan daun salam

• Disajikan dengan burasa atau ketupat, bukan nasi

Cita rasa coto cenderung gurih dan kaya rempah, tidak sepedas makanan Makassar lain, tetapi sangat aromatik.

🌶️ Pelengkap yang Wajib Dicoba

• Sambal tauco: sambal dari fermentasi kacang kedelai yang memberi rasa asin-gurih unik.

• Jeruk nipis: memberi sentuhan segar pada kuah.

• Bawang goreng & daun bawang: memperkuat rasa gurihnya.

📍 Tempat Makan Coto Paling Populer di Makassar

• Coto Nusantara

• Coto Paraikatte

• Coto Gagak

Masing-masing punya ciri khas racikan kuah yang berbeda.

🔍 Kata Kunci SEO:

coto Makassar, makanan khas Sulawesi Selatan, resep coto asli, sup kacang daging, tempat makan coto enak